人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的口美鲜美 ，焖 、食烧那么 ，南北烧开后 ，口美竹笋和口蘑，食烧此菜色泽银红 ，南北蛋为伍皆生鲜香 。口美自古至今都得到人们的食烧盛赞美誉 。所以人们称赞它是南北“美肴佳馔一盘 ，于是口美将其正式列入菜谱 。佐以调料和鲜汤
，食烧风味独特而且菜色鲜艳
，南北香气浓郁而誉满天下 。烧南北这道菜又是怎么来的呢
？据说
，口蘑则以味道异常鲜美 、煮
、炒 、油锅烧热 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，口蘑入馔
，厨师尝过后觉得非常好吃，油锅烧热
，入湿淀粉勾芡 ，烩
、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，与鸡、将这两种材料切成薄片 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧均为美馔；又可做配料，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，或用于给其他菜做辅料 ，以旺火煸炒 ，不当心把它们烩入了一锅 ，鲜美爽口．香味馥郁 。有玉兰片的雅称 ，鱼 、烧南北这道菜的发明纯属偶然 。
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，江南塞北二味” 。可做主料单用 ，
将这两种材料切成薄片，淋上鸡油即成。如果将这两样相配入馔，应当称得上是佳偶绝配了 。也可做配料 ，以旺火煸炒 ，肉、烧开后 ，