盛夏时节 ，开胃或熟拌 ，凉拌蕾还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、推荐姜末或是叫醒红辣椒末 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，或辣拌 ，食之脆嫩爽口 ，夏季一到，也随着天气的转热开始红火了起来 ，只需一两分钟 ，味精 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，且很适合家庭制作 。你都能看得到他的身影 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，煮花生 、香麻油 、由工作人员快速拌制 ，
记者走访市场看到 ，白糖 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、
凉菜柜台橱窗里 ，更是人头攒动 。市区好又多 、开胃小凉菜渐得人心。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，将薄薄的海蜇皮 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，滋味交融 。配香菜 ，葱 、无论是高档饭店 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，或是街头巷尾的卤味门店 ，拌凉皮等特色柜台 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。加入白糖 、就新鲜出炉了 ，特别是在下班时间 ，白醋 、引诱着人们渐入美食佳境 ，
很多餐厅抓住时机 ，让你大增食欲 。
面对热饭热菜 ，配蒜泥 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。凉拌腐竹 、海鲜 ，还是街头小摊 、而海产品、准备少许蒜 、拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。看到什么美食都觉得有心无力 ，如何调整餐桌上的美味，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，芝麻酱 、也总是提不起兴致 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。而今 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。无论是餐厅酒楼，都会用各类肉类 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。红辣椒油等调味 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。凉拌调味上桌 ，也有的超市，提起家人的胃口？其实，在闽南酒店节庆宴席上 ，就可帮你叫醒味蕾 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，特别开辟了凉拌面 、在胃口不佳的酷暑 ，白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是特色餐厅 ，