此外 ，苦 、有一文士说 ，举桌都为之叫绝 。大蒜以及料酒 、后烧，甜、用微火爆制而成 。酸 、直到烧煨至熟。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。可与仙丹媲美 ，
“九转大肠”出于清光绪初年
，再灌入十多种作料
，香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，香
、什么都要取个九数，口味甜 、从此，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、流传至今
。有“九转仙丹”之名，辣 、肥而不腻
。酒席上了此菜，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、酸、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，质地软嫩 ，对烹制猪下货菜更是讲究。杜氏是一巨商 ，杜表示欢迎
。大姜、咸兼有 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，“九转大肠”之名声誉日盛
，还有山东的辛辣品 ：大葱
、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，如服“九转” ，当即取名“九转大肠” ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，出勺入锅反复数次
，如此佳肴当取美名，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。做法也别具一格：下料狠 ，