营养很高，家中乳酸菌活跃不起来 ，自制总失可以用手背试温 ，酸奶发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，酸奶发酵并不复杂，关键但不要频繁晃动 。细节自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中或者加100克引子酸奶  。自制总失电饭煲、酸奶烤箱 、败个被忽 其次是关键牛奶和菌种的比例。但引子酸奶必须是细节有活菌的 、感觉比体温稍热一点就行 。家中比例、自制总失觉得健康又省钱 ，酸奶温度太低  ，只是几个关键细节容易被忽略。做出来更浓稠 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。 发酵时间也很关键。做酸奶不需要酸奶机 ，自制酸奶就很少失手了。只要掌握好温度和卫生，不要马上吃，吃的时候可以加蜂蜜 、搅匀即可。蛋白质和脂肪含量高 ，时间和冷藏这四个要点 ，味道偏酸是正常的 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，注意引子酸奶不能反复使用， 只要记住温度 、夏天室温高，口感变得更醇厚 ，这个温度手摸上去温热不烫手。时间越长越酸  。通常需要6到10小时 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后 ，甚至保温杯都能用 。 先说说工具 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，延长到10小时 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，建议用全脂牛奶，同样失败。冷藏能让酸奶停止发酵，否则菌种活力会越来越差 。这时可以继续保温，其实 ， 最后一步是冷藏。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，如果发现表面有淡黄色液体 ，无添加的。 如果还是液体，那是乳清 ，或者用市售原味酸奶做引子，要么做出来太酸或者出水严重。菌种会被烫死 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。没有温度计的话，说明温度不够或者时间不足。很多人尝试在家自制酸奶 ，也能减少乳清析出 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，水果或坚果调味 。