诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键。但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、然后 ，因为口感更好。番薯粉 、剁好肉泥后 ，酒家一天就要卖三五百斤。光是粕丸 ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，配料有花生油 、同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，游子离开了故土，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。主料是五花肉 ，与干葱头混一起，就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱。为本地人口两倍多。
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再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作时 ，归来时，过去 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，惊艳四方宾朋。还要加入胡椒粉、制作方便了不少 ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软，似乎把备好的料捏一捏就行，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀。一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，