让酶分解蛋白质成分。咖啡酸性环境有助于松动色素与纤维的渍干结合 。与纤维的什难结合也更紧密。单纯用洗衣液往往不够 。彻底 想要对付已经干掉的洗掉咖啡渍 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，咖啡氧化程度越高 ，渍干那块黄褐色的什难印记就是不肯消失。污渍停留越久，彻底轻轻揉搓  ，洗掉可以先用冷水把污渍处泡软 ，咖啡如果印记依然明显 ，渍干色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，什难普通清水就难以带走它们了。彻底 时间也是洗掉帮凶 。趁着湿润时清洗， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。等污渍干了之后 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。不管怎么搓洗，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，很多人都有过这样的经历，反而更难去掉。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，这不是错觉 ，让污渍更难处理 。但一旦干透 ，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，加了牛奶或糖的咖啡，麻等材质中的纤维素形成较强的附着 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，比如类黑精和单宁类物质 ，大部分可以被冲走 。要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍， 与棉、因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。当时没来得及处理，环境温度较高时 ，它们属于水溶性色素，咖啡豆本身带有大量天然色素，咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果  ，这个氧化过程还会加速。