调料：料酒 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏龙口粉丝1把 、做道撒葱花，漂亮屏鱼
孔剁椒剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，生姜 、再铺上姜丝 ，
3 、取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，