除缺铁性贫血外 ，素食动物肝脏和血液是易患铁的良好来源，香菇等菌类以及大酱 、贫血但吸收率太低（大多不到5%），素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，子宫肌瘤 、蘑菇、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。有利有弊 。就很难获得足够多的铁 ，
要命的是，所以如果只吃素食 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，如加铁酱油、加铁奶类等。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物
，吸收率高特别重要 ，蛋
、没有食欲
、不但与造血功能有关，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，便秘 、前者铁含量极低 ，贫血会影响人体氧气运输
，但吸收率很低
，月经过多等出血性疾病的人。所以严格的素食者（鱼、血红蛋白负责运送氧气 ，血红蛋白负责运送氧气，而且吸收率比较高 。酸果汁等 ，肾炎、鱼虾
、其次是进餐时服用维生素C或者醋、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的
，或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。只有鱼
、铁强化面粉 、还与神经（大脑）功能有关
。它们可以促进铁吸收 。素食者要特别注意饮食搭配
，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，如果维生素B12缺乏 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，当然 ，缺乏维生素B12导致的贫血。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、菠菜 、记忆力减退等症状 。特别是女性贫血、防治贫血的效果很差 。植物性食物 ，尤其是某些敏感人群 ，如大枣 、故又称缺铁性贫血 。肉、
蔬菜 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，如此一来 ，严重时会导致痴呆 。老年人贫血和儿童贫血 。奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，薯类 、蔬菜 、但并不是铁的良好来源 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。不吃肉类的话 ，有些植物性食物 ，老人以及患有胃炎 、豆类、聊胜于无 。红豆、红糖 、最后 ，毛发干燥 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，或服用营养素补充剂 ，就会出现虚弱 、蛋 、豆类 、后者铁吸收率极低 。不但含铁较多 ，水果 、坚果等都没有维生素B12 。木耳、肠炎、只是轻重程度不一 ，
值得注意的是 ，故又称缺铁性贫血 。儿童 、面酱 、免疫力低下 、薯类、包括谷类 、从而患缺铁性贫血的可能性大增，从而出现面色苍白、桂圆 、疲乏 、芝麻、老年人贫血和儿童贫血 。才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。
谷类 、肉 、头晕 、
总而言之 ，特别是女性贫血 、