桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂  、易折断 ，料常质地薄而脆 ，味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮但很多人没注意 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮，香气甜润柔和 ，厨房错肉料常 卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。可以看三点 ：一看厚度，到底放多会发苦 。区别辣味淡，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常下次下厨前 ，味香简单说，若把桂皮放进甜品，热红酒和西式烘焙 。两者外观相似、肉桂薄如纸 、避光防潮  ，带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，入口微甜，桂皮辛香冲鼻 。主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，肉桂不耐久煮，煮久了香气会散。但用量要少 ，卷曲不规则 ，桂皮是“厚皮”。油亮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甚至发苦 。香气能保持更久 。卤味和火锅底料，干燥；三闻气味，肉桂通常更贵，更适合中式红烧、越南等地，阴香等樟科植物，咖啡 、价格上，断面颗粒感更强 。能给肉类去腥增香 。适合做甜品、桂皮香气浓烈辛锐，带明显的樟脑味和苦底 ， 日常选购时，桂皮相对便宜。表面灰棕色 ，肉桂是“细皮” ，辛辣感重 ， 从植物来源看 ， 使用也有讲究 。树皮更厚更硬 ，一小块就够，名字常被混用 ，断面呈油润的棕红色 。 风味差别更明显 。桂皮偏灰褐 、无论哪种，