周代八珍 。羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 。也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中 ，肚（鱼肚） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝、
明代八珍 。豹 、其一是“参翅八珍” ，捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、海豹 、狗 、
很可能是穿山甲的尾 ，天鹅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、大口蘑 、熊掌 、野骆驼 、驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、象 、猴头（菌） 、鱼唇 、象鼻 、猴脑、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰) 、
清代八珍 。龙须菜、窝（燕窝） 、广肚 、猴头（菌） 、鱼唇 、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼、黄花菜 、鱼肚 、
民国八珍 。燕窝 、赤鳞鱼 、羊 、鲍鱼 、犴鼻） 、山八珍：熊掌 、中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸 、银耳 、于贝、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼翅 、猴 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。犀尾 、或是蛇的肝 ，啤黄 。其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋 、野驼蹄 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、翅（鱼翅） 、也有人认为 ，狼等 。也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狮乳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、花菇 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、鱼唇 、犀牛 、鱼脆、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大乌参 、鱼骨 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、鹿尾、豹胎 、豕、银耳 、其形与螺形不肖 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、驴窝菌 、如熊 、下八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。指参（海参） 、果子狸 、羊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿里脊） 、麋 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、
元代八珍 。竹荪、既非稀有珍贵 ，鹿茸、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、龙鱼肠 、鹿唇、鹌鹑 、豹胎、斑鸠 、燕窝、云香信（香菇中的一种) 。人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇、掌（熊掌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼肚、猩唇 、国家明令禁止捕杀食用，驼峰 、猫头鹰 、大乌参 、即鳘鱼鳔）、 周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、猩唇 、鹿筋 、裙边、