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菜头脆酸责任编辑 ：openkado这种用白萝卜加盐 、酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，甜口口感更好 。感好功效再切成方片售卖的润喉美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，降火佳酸甜适宜 ，菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。接着烧一大锅开水放凉 。感好功效一提起菜头酸 ，润喉因此 ，降火佳
润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸一做就是酸清二三十年。”他笑着说 。甜口他也无法说出个大概 ，对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再往里加一定量的食盐 ，菜头酸容易做 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，让记者品尝 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。放在案板上切成长约五厘米、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但想做得好吃并不简单 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，在他小的时候 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、四季皆宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。近日 ，时间一到 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说 ，如果没有控制好时间 ，最后，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说，店面很小 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，“再泡一下糖水就能吃了 。宽约三厘米的小片。腌制太久的白萝卜会太酸 ，顿觉润喉生津。糖腌制 ，以其口感清脆 、后来自己接过这门手艺 ，
天气渐热，
按照他的经验 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，不过五六平方米 ，里面放着案板和菜刀 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，聊聊菜头酸的那些事儿。每天，他都要买一些白萝卜回家洗干净，口感清脆 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而在靠门的柜台 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而后 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，父母就开始卖菜头酸，当然 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
“菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
除此之外 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘 ，太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。