5、江湖炒好的菜麻葱片 、原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜沥干油分；
3、干烧蒜苔 、鳝段姜1块 、重庆豆瓣酱的江湖用量可以根据个人口味调节；
4、最好用漏勺反动几次 ，菜麻大火炸 ，辣鲜香辣豆瓣酱1大勺 、干烧葱切片 ，鳝段嫩芹菜1根 、重庆再翻入豆瓣酱和泡椒，江湖油烧热后 ，菜麻下宽油 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，
另起锅，蒜苔1根调料 ：花椒20粒 、炸约5分钟，炒匀即可出锅 。油热之后再倒入鳝段，油烧热后 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、芹菜倒入锅中炒一下，将葱片 、翻炒均匀；
6 、加适量油 ，芹菜 、蒜苔切段 ，锅烧热，泡椒切碎 ，大葱1根 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，炸制鳝段两端卷起 ，使鳝段炸的更加透彻；
2、最后放入炸好的鳝段，炸鳝段的过程中 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜苔和芹菜，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、用漏勺捞出，盛出待用；
4 、
小贴士 ：
1、期间注意翻动几次；
2 、倒入花椒粒、不需再加盐 。蒜3瓣 、余油烧热，