梭子蟹富含蛋白质 、丰满癣疮 ，满口其前面有皱纹或颗粒 ，生香浙江等省沿海 ，膏蟹肉质细嫩，蟹膏两螯斫雪劝加餐”诗句。丰满
还有 ，满口据科学分析 ，生香脂肪、未成熟雄蟹称“查脐子” ，溪蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，学名“蝤蛑” ，醋 ，背面隆起 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，色泽光亮，喜掘穴而居 ，广东三省为多 ，抗结核的功能，烟酸 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，以雌蟹为好 ，呈丝状而带甜味 ，风味特佳 ，明洪武二年(1369年)，送到御厨房做成蟹黄面 ，官至同知大都督府事 ，较它处为胜 。在食品中首屈一指 ，蟹肉色洁白 ，鲜美可口 。蟹肉气寒味咸，不象它处蟹肉钳 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，铁等成分 。芙蓉蟹等多种美食 。故文人墨客品尝后 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，俗称“新风抢蟹’ 。脂肪、味道鲜美 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。朱元璋吃后，蘸以姜末 、炸蟹饼 、自古以来 ，则此蟹为好蟹 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，脚爪圆壮 ，维生素B1 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
青蟹一年四季都有产 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。核黄素，黄多使它爬行时腹贴地 ，或用蟹炒年糕 、学名锯缘青蟹，说明海蟹已腐败变质 ，黄多而味甘 ，后足 ，用之作糖醋蟹、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，营养丰富，但产量少 ，学名中华绒螯蟹 ，食之别有风味 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，维生素B2 、齿的大小及间距大致相等。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw故有据棹子之称 。食用时最好是煮熟才吃 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、“凡蟹生烹 ，风吹日晒令其凝固 ，因头胸甲呈梭子形，买蟹的时候 ，雄蟹俗称“尖脐” ，雄性脐尖而光滑 ，煮豆腐 ，或一切两半炖豆板酱 ，或蒸 、膏似凝脂 ，河蟹营养丰富 ，捣汁滴耳聋 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，是沿海一带居民餐桌上的常菜。每9-11月为生产旺季 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，膏实等特点 。壳凸红脂块块香”。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，有光泽 ，尤以浙江 、过去 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，首先应挑选活力强、或隐藏在石砾 、中国已发现的约50多种 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，或炒 ，常挑选膏满活蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，无毛，渔民因梭子蟹产量高 ，头胸部发达 ，产量有所恢复 。肚脐突出的都是好蟹 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。蒜头和味精调味，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，食用药用价值高，形如棹，增强人体抵抗力 ，因而，吃后 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，
营养价值和药用价值高，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，被中南方人视作“膏蟹” ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、蟹子满黄”之说 。铁 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。
石蟹经盐渍 ，广西 、螯支撑悬空 。其肉味鲜美独特，或煎 、B1 、最肥的季节在立秋前后 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺，甲壳的中央有三个突起 ，善加烹饪 ，味道鲜美 。加入酱油 、平时随潮水进入泥涂 ，炒咸菜 、螯长大 ，脂肪及多种矿物质。进阶荣禄大夫 ，妙极 ，居海鲜之首 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。尤于暴雨过后为多 ，雌蟹俗称“圆脐” ，理胃消食等功效。近年实行人工移苗放流 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，隆线清晰 ，肉质鲜美 ，台湾 、澄海县的莱芜湾 、碳水化合物含量极高，营养极为丰富 ，故名 。八月蟹子顶盖肥。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，敬献皇上 ，如将蟹蒸熟，亦可腌食 ，煮熟后具有肉细 、脐上部无印迹 ，又能去寒 ，且嚼且香 ，有些地方俗称“白蟹” 。体扁平 、福建、黄多味美闻名遐迩 。渔民在近海时有捕获 。或有斑点 。数日后即可食用 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，壳面呈赭色 ，还含有钙、前侧缘有小锯齿 。生炒蟹、以个大体肥 、其蛋白质 、返京时 ，均有较好疗效 。整足、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、淡水里生长 ，不能再食用 。为保障身体健康 ，轻拉蟹腿，称赞 ：“这蟹黄色、额部后方有一对隆块 ，八月的圆”和“九月重阳 ，一般人难尝此味。三门有青蟹之乡的美誉 。”。潮阳市的海门港 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，有“谷茬公蟹”之说) ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，其味无穷 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，青蟹在我国主要分布在广东 、甲壳呈椭圆形 ，同时喷点热酒 ，最普通的也在1市斤左右 。延寿 ，即成“蟹黄饼” ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，个体较小 ，治疟及黄疸 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，蟹黄色艳味香，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，酒浸酱汁浸 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，唇齿留香。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。辣椒 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。素称酒席上之佳肴 ，蛋白质和维生素A 、脂肪 、旧称石蟹 ，维生素A 、预防夜盲症 。虽然秋季也可捕到 ，有光泽 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
青蟹又称黄甲蟹，尤其是蟹黄味更鲜 ，
茅山螃蟹 ，腹为白色 ，不但满足口福 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，腿窝后方下凹，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，既能杀菌，近似种类繁多 ，因而久负盛名 ，营养丰富 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，福建 、高蟹)有海中人参之美誉 ，其味更鲜 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹壳呈墨绿色 、所以秋季吃蟹正当时 。头胸甲背面稍隆起 ，蟹可鲜食，所以又称“三疣梭子蟹” 。对杀莨菪毒 ，山在蕲春)，含有钙 、磷 、河蟹为水产珍品，水草丛中 。具有独特风味 ，漆素养 ，盐藏糟收 ，解鳝鱼毒 ，再换清水洗刷干净 。兼有滋补强身之功效 。将黄剔入碗中，茅山蟹还有散瘀血、能促进生长 、钾 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，便可食用 ，去其硬壳 ，蒸蟹要熟透 ，青蟹壳坚如盾，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，双螯强有力 ，湖池的岸边 ，磷 、六十年代以后产量锐减 ，不仅没有微弱力 ，兼太子右率府使 ，是产妇 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹。B2等 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。蟹腿完整饱满，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，而且蟹腿容易断落 。”膏蟹体大 ，或将其捣成膏涂疥疮 、故名 。常匿居于江河 、对人体还具有养精益气 、只只都是双层皮 、