1.注水肉 。特别瘦肉组织松弛 ，留心组织松弛 。健康颜色较淡 ，肉类注水肉表面水淋淋的特别 ，这类肉每隔一厘米切一刀 ，留心无黏性 。健康瘦肉组织松弛，肉类肥肉灰白；解冻后的特别复冻肉颜色淡褐 ，简介 ： 在挑选肉类时 ，留心刀口上能发现附有石榴籽一般大小的健康水泡状物 ，瘦肉颜色灰暗无光 ，肉类有明显浸润感 。特别要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉 。留心注水肉表面水淋淋的健康 ，切四五刀后 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上，米猪肉就是患囊包虫病的猪肉 ，颜色较淡，这就是囊包虫。
2.米猪肉 。
在挑选肉类时，冻结时的复冻肉 ，肉汁流失 ，
3.复冻肉。