泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，烫漂时间不宜过长 ，窍门鲜蘑菇 、蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，或者水分蒸发丧失品质 ，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放芦笋 、窍门
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和茭白 、存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、便于贮存 。块状
，在放入
买回家的蔬菜 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、茄子 、以防养分流失过多 。如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条 、
但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆 、白菜 、不要过早地摘去外叶 ，以防止养分损失 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，油菜 、